Если вы думаете, что яйца всмятку можно делать только на плите, то вы сильно заблуждаетесь! Сегодня мы расскажем вам о любопытном способе, который позволяет готовить яйца без варки – всего лишь с помощью кипятка. Этот метод, популярный еще с середины 20-го века, был воссоздан благодаря рецепту из книги «О вкусной и здоровой пище» 1953 года.
Подготовка перед готовкой
Первым делом важно тщательно вымыть яйца под проточной водой с моющим средством. Это особенно важно, так как на скорлупе могут находиться бактерии, в том числе сальмонелла. Сам же желток остаётся вкусным и безопасным, если скорлупа будет чистой.
Приготовление яиц всмятку
Далее, закипятите воду и аккуратно залейте ею яйца, помещенные в миску или сотейник. Убедитесь, что кипяток полностью их покрывает. Оставьте яйца в горячей воде на 10 минут. В это время белок должен стать полупрозрачным, а желток сохранит свою жидкую текстуру, как и в привычном способе варки.
Финальные штрихи
По оригинальному рецепту, после первых 10 минут следует слить воду и залить яйца новой порцией кипятка еще на 2-3 минуты. В результате белок становится нежным и желеобразным, а желток слегка загустевает, придавая блюду интересный вкус и текстуру. Этот метод позволяет раскрыть новый взгляд на привычный продукт, сохраняя его натуральные свойства и пользу.
Когда это удобно?
Такое приготовление особенно хорошо, когда плита не доступна, а вы всё равно хотите насладиться мягкими и аппетитными яйцами. Эксперимент с кипятком откроет для вас новые горизонты в кулинарии, сохраняя при этом все полезные качества яиц.
