Кефир — кажется, что может быть проще? Открыл бутылку, налил в стакан и выпил. Но что, если за этой привычной на вид упаковкой скрывается целый мир, полный сюрпризов? Роскачество недавно провело масштабное исследование 26 популярных марок кефира жирностью 3,2%, чтобы понять, что же мы на самом деле покупаем и пьём. И результаты оказались не такими однозначными — от настоящих чемпионов по качеству до откровенных обманщиков.
Кефир: простой продукт или сложная история?
Кефир — это не просто кисломолочный напиток, а живой продукт, в котором должны содержаться определённые бактерии и дрожжи, отвечающие за вкус, структуру и пользу для здоровья. Но чтобы всё это работало, нужны правильные ингредиенты и соблюдение технологий производства. В исследовании Роскачества проверялся не только состав, но и наличие посторонних добавок, вредных микроорганизмов, а также то, как меняется качество кефира к концу срока годности. Образцы брали в обычных магазинах — «Пятёрочка», Spar, «Глобус», «Ашан», «ВкусВилл» — то есть там, где большинство из нас покупает этот напиток.
Кто оказался на пьедестале?
Пять марок кефира показали себя с лучшей стороны — это «ВкусВилл», «Городецкий», «Станция молочная», «Особая коллекция» и Globus Vita. В их продукции не было ни грамма фальсификата, никаких посторонних микроорганизмов, а содержание дрожжей и молочнокислых бактерий было не просто в норме, а иногда даже превышало стандарты. Такой кефир сохраняет свои свойства до самого конца срока годности, что говорит о высоком качестве производства и сырья. И да, цена у них вполне адекватная — от 8 до 12 рублей за 100 мл.
А теперь о неприятном: кто подводит?
Не все производители оказались честны с покупателями. Например, «Княгинино» заявляет, что в составе только молоко и закваска, а экспертиза обнаружила растительные жиры — фитостерины, то есть добавки, которые не были указаны на этикетке. Это классическая фальсификация, которая может повлиять на вкус и пользу продукта.
Ещё хуже то, что в кефире «Асеньевской фермы» и «М-Свежести» обнаружили кишечную палочку. Это не значит, что кефир массово заражён, но даже единичное обнаружение такой бактерии говорит о проблемах с санитарией или хранением. Для продукта, который часто пьют дети и пожилые люди, это тревожный сигнал.
Кроме того, в 11 марках кефира содержание дрожжей было ниже нормы уже в начале срока годности, а к концу срока этот показатель падал ещё сильнее. Это означает, что кефир теряет свои главные свойства — вкус, структуру и пользу. В этот список вошли такие известные марки, как «Вкуснотеево», «Вологодское лето», «Искренне ваш», «Кубанский молочник» и другие.
Почему это важно?
Кефир — это не просто напиток, а часть ежедневного рациона многих семей. Особенно это важно для детей, пожилых людей и тех, кто следит за своим здоровьем. Если в продукте есть фальсификаты или бактерии, это может привести к проблемам с пищеварением и даже со здоровьем в целом. Кроме того, когда на этикетке написано одно, а внутри — совсем другое, это подрывает доверие к производителям и магазинам.
Что делать покупателю?
Во-первых, обращайте внимание на результаты независимых проверок, таких как Роскачество. Они помогают понять, какие марки действительно качественные, а какие — нет. Во-вторых, не гонитесь только за низкой ценой — иногда лучше немного переплатить, но купить проверенный продукт. И, наконец, обращайте внимание на срок годности и условия хранения.
Вывод: кефир — это не так просто, как кажется
Это исследование показало, что даже такой привычный и простой продукт, как кефир, может скрывать в себе множество нюансов. От честных производителей, которые делают действительно качественный напиток, до тех, кто пытается обмануть покупателя, добавляя растительные жиры или не соблюдая санитарные нормы. Поэтому выбирать кефир стоит осознанно, не забывая, что от этого зависит не только вкус, но и ваше здоровье.
В следующий раз, когда будете покупать кефир в магазине, вспомните: за этой простой бутылочкой стоит целая история — история качества, честности и заботы о вас и вашей семье. И пусть эта история будет хорошей, пишет источник.
