Простой пасхальный кулич с двумя вариантами глазури: на желатине и со вкусом белого шоколада

Для кулича понадобится обычный набор продуктов, а тесто поднимается дважды — отдельно в миске и в формах. Яйца не нужно разделять на белки и желтки. На приготовление уйдёт около 7 часов. Для украшения можно выбрать глазурь на желатине без яиц или менее сладкую глазурь из сухого молока. ### Ингредиенты **Для кулича:** - мука — 1 кг; - сухие дрожжи — 11 г; - молоко — 300 мл; - яйца — 5 шт.; - сахар — 400 г; - ванильный сахар — 10 г; - сливочное масло — 250 г; - изюм — 120 г. **Глазурь на желатине:** - сахар — 1 стакан объёмом 250 мл; - желатин — 1 ч. ложка; - вода — 6 ст. ложек; - лимонный сок — 2–3 капли. **Глазурь со вкусом белого молочного шоколада:** - сухое молоко — 60 г; - сахарная пудра — 2 ч. ложки; - тёплая вода — 25–40 мл. ### Приготовление кулича 1. Растворите дрожжи в тёплом молоке и оставьте на 10–15 минут. Тем временем взбейте яйца с сахаром миксером до пены — это займёт 10–15 минут. 2. Влейте в яичную смесь молоко с дрожжами и растопленное сливочное масло. Добавьте 500 г муки, перемешайте и оставьте тесто в тепле на 2–3 часа. За это время оно должно увеличиться более чем вдвое. 3. Обомните тесто, всыпьте оставшуюся муку, ванильный сахар и изюм. Перемешайте и снова оставьте в тёплом месте примерно на 2 часа. Тесто хорошо поднимается, поэтому важно следить, чтобы оно не вышло из миски. 4. Ещё раз обомните тесто, разложите по формам и дайте постоять 20–30 минут. Выпекайте при 180 °C до сухой деревянной шпажки. В описанном приготовлении три кулича в формах диаметром 9 см пеклись 30 минут, а три кулича в формах диаметром 11,5 см — 40 минут. 5. Полностью остудите куличи и покройте глазурью. ### Глазурь на желатине Залейте желатин 2 ст. ложками воды и оставьте набухать. В кастрюле с толстым дном соедините сахар с оставшимися 4 ст. ложками воды. На медленном огне доведите смесь до кипения, помешивая, пока сахар не растворится; уваривать сироп не нужно. Снимите кастрюлю с огня, добавьте лимонный сок и желатин, перемешайте. Взбивайте миксером 4–5 минут, пока масса не побелеет и не станет похожей на сметану. Нанесите её на остывшие куличи. Такая глазурь не содержит сырых белков; в описанном опыте из неё получилась пышная шапочка с волной, которая не крошилась и не липла к рукам. ### Глазурь со вкусом белого шоколада Смешайте сухое молоко с сахарной пудрой. Понемногу добавляйте тёплую воду, каждый раз тщательно перемешивая, пока смесь не станет по густоте похожа на сметану. Взбивать её не требуется. Эта глазурь имеет молочный цвет и, по описанию рецепта, менее сладкая, с оттенком вкуса белого шоколада.