Какие устрицы выбрать для первого знакомства и с чем их сочетать

Для первого знакомства с устрицами можно начать с двух-трёх штук и бокала игристого. Вкус зависит от вида: он бывает мягким и сливочным, сладковатым, солёным или минеральным. Ниже — четыре варианта, а также советы, как пробовать устрицы и что к ним подать. ### Четыре вида устриц для начала **Розовая Джоли (Намибия).** Мягкий сливочный вкус с небольшой сладостью и лёгкой солёностью напоминает солёную карамель. Мясо плотное и сочное, возраст устрицы — около двух лет. Такой вариант подойдёт тем, кто предпочитает деликатный вкус. **Касабланка / Vita (Марокко).** По сравнению с Розовой Джоли вкус ярче: солёный, с йодистыми и огуречными нотами. Мясо плотное. Устрицы выращивают от 16 до 36 месяцев. **Муроцу / Онодзима (Япония).** Небольшие аккуратные устрицы с мягким, сладковато-молочным вкусом. В послевкусии могут появляться фруктовые или огуречные ноты. **Жилардо (Франция).** Мясистая устрица с минеральным, сливочно-ореховым вкусом и оттенками огурца и арбузной корки. Её выращивают до трёх лет. ### Как пробовать устрицы Сначала попробуйте устрицу без добавок, чтобы почувствовать её собственный вкус. Затем можно добавить щепотку свежемолотого чёрного перца, лимон, винный уксус с луком-шалотом или одну-две капли табаско. ### Что подать к устрицам Подойдут игристое брют или экстра-брют, шабли и немецкий рислинг. Их высокая кислотность, как отмечается в гиде, освежает вкусовые рецепторы и подчёркивает морские оттенки устриц.