Молочные пасты: чем они отличаются от масла и спредов и куда их экспортирует Россия

За первые девять месяцев 2026 года Россия экспортировала около 850 тонн молочной пасты на сумму свыше 5,5 млн долларов. Этот продукт отличается от спреда тем, что содержит только молочный жир. Разобраться в категориях пасты помогает и её жирность: она может составлять от 39% до менее 80%. ### Что такое молочная паста Сливочное масло получают из сливок сбиванием или переработкой высокожирных сливок. По содержанию жира различают традиционное масло (82,5%), любительское (80%) и крестьянское (72,5%). Чем выше жирность, тем меньше влаги и плотнее продукт. Для выпечки и кондитерских изделий чаще подходит масло с более высокой жирностью, а для бутербродов важны мягкость и удобство намазывания. При меньшей жирности продукт может относиться к молочным пастам. Согласно классификации ТН ВЭД ЕАЭС, это намазываемые эмульсии типа «вода в жире», в которых жировая часть состоит только из молочного жира. По жирности выделяют три категории: - от 39% до менее 60%; - от 60% до 75% включительно; - более 75%, но менее 80%. К этой группе при соблюдении остальных критериев классификации могут относиться некоторые виды шоколадного масла и сладкосливочного несолёного масла «Деревенское» жирностью 72,5%. Внешне молочная паста может напоминать спред, однако состав жировой фазы у продуктов разный: в спреде молочный жир сочетается с растительными маслами. ### Экспорт из России По оценкам экспертов, за девять месяцев 2026 года Россия поставила за рубеж около 850 тонн молочных паст стоимостью более 5,5 млн долларов. Данные за сентябрь по странам ЕАЭС в расчёт не включены. По сравнению с тем же периодом годом ранее экспорт вырос в 29 раз в весовом выражении и в 18 раз в денежном. Крупнейшим направлением стала Беларусь: на неё пришлось 5,3 млн долларов поставок. Среди других стран, куда экспортировалась российская молочная паста, — Казахстан и Турция.