Пирог с картофелем и фаршем: секрет сочной начинки и румяной корочки
Румяное тесто, ароматный фарш и мягкий картофель — такой пирог легко превращает обычный ужин в уютное семейное застолье. Чтобы начинка не получилась сухой, добавьте побольше лука и не промывайте нарезанный картофель: крахмал поможет сохранить влагу.
Ингредиенты
Мука — 400 г
Холодное сливочное масло — 200 г
Яйцо — 1 шт. для теста и ещё одно для смазывания
Сметана — 3 ст. ложки
Соль — ? ч. ложки
Фарш из свинины и говядины — 500 г
Картофель — 4 средние штуки
Лук — 2 головки, чеснок — 3 зубчика
Перец, зелень и растительное масло — по вкусу
Как приготовить
Нарежьте холодное масло кубиками и перетрите с мукой в крошку. Добавьте яйцо, сметану и соль, замесите тесто. Заверните его и уберите в холодильник на 30 минут.
Картофель нарежьте тонкими кружками. Обжарьте фарш на небольшом количестве масла 7–10 минут, разминая комочки. Добавьте измельчённый лук и готовьте ещё 5 минут. Вмешайте чеснок, перец и зелень.
Разделите тесто на две части: одну сделайте примерно вдвое больше другой. Раскатайте большую часть, уложите в смазанную форму и сформируйте бортики. Выложите картофель, фарш и ещё один слой картофеля. Накройте оставшимся тестом и плотно защипните края.
Сделайте сверху несколько отверстий для выхода пара, смажьте пирог взбитым яйцом. Выпекайте при 180 °C около 40–50 минут, пока корочка не станет золотистой.
Подача и варианты
Пирог вкусен горячим и тёплым: подавайте его со сметаной и свежей зеленью. Для ускоренного варианта подойдёт готовое слоёное тесто — выпекайте пирог при 200 °C примерно 30–35 минут. Время может немного отличаться в зависимости от духовки, сообщает источник.