Секрет сочных котлет — тёртая морковь в фарше и румяная хрустящая корочка

Обычные домашние котлеты легко сделать особенно мягкими и сочными: достаточно добавить в фарш мелко натёртую морковь. Она отдаёт мясу сок, помогает сохранить нежную текстуру при жарке и придаёт готовому блюду аппетитный золотистый оттенок. А панировка добавит хрустящую корочку.

Ингредиенты

500 г мясного фарша;
1 морковь;
1 крупная луковица;
1 яйцо;
1 ч. л. майорана;
ч. л. гранулированного чеснока;
соль и перец по вкусу;
панировочные сухари;
растительное масло для жарки.

Как приготовить котлеты

Мелко нарежьте лук и обжарьте до мягкости на небольшом количестве масла. Остудите. Морковь очистите и натрите на мелкой тёрке.

В миске соедините фарш, морковь, яйцо, лук и специи. Перемешайте до однородности и сформируйте небольшие котлеты.

Обваляйте заготовки в сухарях и обжарьте на разогретом масле по несколько минут с каждой стороны, пока не появится румяная корочка.

Для полной готовности влейте в сковороду пару столовых ложек воды, накройте крышкой и тушите ещё около 3 минут.

Чем разнообразить рецепт

Вместо моркови можно добавить натёртый кабачок — он тоже делает котлеты сочными и почти не перебивает вкус мяса. Подойдут и обжаренные грибы: перед добавлением в фарш отожмите их, чтобы убрать лишнюю влагу и сохранить плотную текстуру котлет.