Для зимней заготовки овощи слегка обжаривают, затем варят 15 минут после закипания с томатным пюре, уксусом, солью и сахаром. Готовый салат раскладывают по стерилизованным банкам вместе с маринадом. **Ингредиенты** - Помидоры — 1 кг - Огурцы — 700 г - Сладкий перец — 700 г - Морковь — 700 г - Репчатый лук — 700 г - Соль — 5 ч. л. - Сахар — 10 ч. л. - Уксус 9% — 10 ст. л. - Растительное масло — 15 ст. л. **Приготовление** 1. Очистите морковь и лук. Морковь нарежьте соломкой, лук — четверть-кольцами. У перца удалите семена и сердцевину, мякоть нарежьте небольшими тонкими брусочками. 2. В глубокой сковороде слегка обжарьте морковь, лук и перец на растительном масле. Влейте немного кипячёной воды и потушите овощи. 3. Огурцы и помидоры вымойте. Огурцы нарежьте тонкими четвертинками или полумесяцами. Часть помидоров нарежьте кусочками, остальные натрите на тёрке, чтобы получить пюре. 4. Переложите овощи в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, томатное пюре, уксус и растительное масло, затем перемешайте деревянной лопаткой. 5. Доведите смесь до кипения и варите 15 минут. 6. Простерилизуйте небольшие банки на водяной бане. Крышки прокипятите и просушите. 7. Разложите горячий салат по банкам и распределите по ним оставшийся в кастрюле маринад. Закройте крышками. 8. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте в тепле до полного остывания. Через сутки перенесите заготовки в холодное место.
Овощной салат из огурцов, помидоров, перца и моркови на зиму
Источник: Рецепты на каждый день