«Тёщин язык» из кабачков: яркая закуска, которая украсит зимний стол
Острые кабачки в томатной заливке — аппетитная домашняя заготовка с чесноком и сладким перцем. Количество жгучего перца можно менять по вкусу, чтобы закуска получилась мягкой или по-настоящему пикантной.
Ингредиенты
Кабачки — 1 кг;
помидоры — 1 кг;
крупный болгарский перец — 1 шт.;
острый перец — по вкусу;
чеснок — 5–6 зубчиков.
Для маринада: 70 мл 9%-го уксуса, 70 мл растительного масла, 100 г сахара и 1 столовая ложка соли без горки, сообщает Готовим с Ириной Хлебниковой.
Как приготовить
Помидоры, сладкий и острый перец измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Перелейте массу в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль.
Кабачки нарежьте длинными брусочками или тонкими полосками. Когда томатная смесь закипит, добавьте их в кастрюлю и перемешайте.
Готовьте на умеренном огне, пока кабачки не станут мягкими, но сохранят форму. Время зависит от размера кусочков.
Добавьте измельчённый чеснок и уксус, перемешайте и прогрейте ещё несколько минут.
Разложите горячую закуску по подготовленным банкам и закройте крышками. Для хранения при комнатной температуре используйте проверенный режим стерилизации для таких заготовок; без него храните банки в холодильнике.
Перед подачей закуску можно охладить: так вкус томатного маринада, чеснока и перца станет выразительнее.