Название «назуки» переводят как «нежные» — и эти румяные булочки вполне оправдывают своё имя. Мягкое дрожжевое тесто, пряный аромат корицы и гвоздики и золотистая корочка делают их отличным дополнением к кофе или чаю. Приготовление потребует времени, зато результат порадует всю семью.
Ингредиенты
- Пшеничная мука — 3,5 стакана;
- молоко — 1 л;
- прессованные дрожжи — 50 г (или 12 г быстрорастворимых);
- сахар — ? стакана;
- яйца — 4 шт.;
- топлёное или сливочное масло — 300 г;
- молотая корица — 1 ч. л.;
- молотая гвоздика — ? ч. л.
Для смазывания понадобятся 2 ст. л. молока и 1 яичный желток.
Как приготовить назуки
Слегка подогрейте полстакана молока, размешайте в нём дрожжи, добавьте по столовой ложке сахара и муки. Оставьте смесь в тепле, пока она не поднимется.
Просейте в большую миску три стакана муки и сделайте в центре углубление. Влейте дрожжевую смесь, затем постепенно добавьте оставшееся молоко, сахар, яйца, растопленное масло и специи. Замесите гладкое тесто. Накройте миску полотенцем и оставьте на 2–3 часа, за это время дважды обомните тесто, пишет источник.
Сформируйте небольшие булочки, выложите на противень и оставьте на 20 минут для расстойки. Смешайте желток с молоком, смажьте заготовки и выпекайте около 20 минут при 200 °C. Подавайте назуки тёплыми — так особенно хорошо раскрываются их аромат и нежная текстура.
Примечание: указанное в исходном рецепте количество молока — 1 литр. Добавляйте его постепенно, ориентируясь на консистенцию теста.