От кастрюли до гриля: как правильно варить купаты перед жаркой

Купаты это не просто мясные колбаски, как сосиски. Они пришли к нам из Грузии, где мясо и зелень замешивают в натуральную оболочку. Несмотря на сходство, современные сосиски потеряли дух оригинала, в отличие от купатов, которые созданы специально для жарки на гриле или мангале. Иногда их путают с чевапчичами и кебабами, но в отличие от последних, купаты имеют оболочку и сохраняют свою сочность при готовке.

Зачем варить купаты перед жаркой

Варить купаты перед жаркой это секрет, который помогает избежать лопнувшей оболочки. Если просто положить их на гриль, вероятность того, что оболочка лопнет, высока. От этого соки начнут вытекать, а колбаски могут стать сухими.

Предварительная варка помогает сохранить влагу внутри, а оболочка становится более эластичной. Это значит, что во время жарки начавшееся расширение мясной массы не приведет к разрыву. Бонус: если во время варки добавить специи, купаты приобретут необычайный аромат и вкус.

Как прокалывать купаты перед варкой

Для сохранения оболочки неповрежденной, перед варкой рекомендуется проколоть купаты иголкой в нескольких местах это поможет избежать образования пузырьков. Уколы не должны быть глубокими, максимум на 5 мм, и делать их стоит с осторожностью, чтобы соки не вытекали.

Пошаговая инструкция: как и сколько варить купаты перед жаркой

Если варить купаты дольше около 15 минут, их можно подавать прямо к столу без дальнейшей обжарки.

Как варить замороженные купаты

Здесь все аналогично охлажденным: просто помещайте замороженные купаты в холодную воду и нагревайте. Варить придется немного дольше около 15 минут, а остальные шаги остаются теми же. После варки жарьте или запекайте как обычно.

Что подать к купатам

Купаты обычно едят с зеленью и соусами в Грузии, но можно смело сочетать их с картофелем, баклажанами или кабачками на гриле. В качестве гарнира подойдут картофельное пюре или паста, а нарезанные кусочками купаты станут отличным дополнением к овощным рагу или даже яичнице!