Многие домохозяйки сталкиваются с проблемой, когда оладьи сначала пышные, но затем опадают. Причины этой ситуации часто остаются неизвестными. Однако секрет приготовления идеальных оладьев состоит всего в одном важном моменте, о котором стоит знать.
Пышные и мягкие оладьи – это лакомство, без которого не обходится ни одно застолье. Но не каждая кулинария может похвастаться настоящими «вау» оладьями, которые не теряют форму во время остывания. В этой статье раскрывается секрет приготовления оладий на кефире, которые сохранят свою текстуру.
В чем секрет пышных оладьев
Приготовление оладий с использованием кефира может оказаться сложной задачей, и многие предпочитают использовать дрожжи для получения нужного объема теста. Однако дрожжевые оладьи имеют более плотный вкус, а для более легкой текстуры идеальным остается кефир.
Основная проблема, из-за которой оладьи опадают, заключается в неправильной последовательности добавления ингредиентов. Ключевым компонентом здесь является сода, отвечающая за подъем теста. Если добавить соду непосредственно в кефир, реакция начнется слишком рано, и потеряются пузырьки воздуха, которые и придают оладьям воздушность. Чтобы сохранить эту текстуру, опытные кулинары рекомендуют добавлять соду в муку незадолго до жарки. Это позволяет тесту дольше держать форму даже после остывания.
Рецепт пышных оладий на кефире
Предлагаем вашему вниманию проверенный временем рецепт оладий, который всегда радует своей мягкостью и насыщенным вкусом. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 мл кефира любой жирности, комнатной температуры;
- 1 яйцо;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 500 г муки;
- чайной ложки соды;
- вкус по желанию: ванилин или ванильный сахар.
Перед началом приготовления рекомендуется достать кефир из холодильника и немного подогреть. Далее, в глубокой миске смешать кефир с яйцом, сахаром, солью и ванилином. Затем влить отмеренное количество муки, оставив 1 столовую ложку для последующей добавки. Тщательно перемешать, избегая образования комков.
На предварительно разогретую сковороду, смазанную маслом, добавьте заранее перемешанную соду с мукой, быстро все перемешайте и начинайте жарить оладьи до золотистой корочки. Готовые оладьи можно выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, а подавать с джемом, сметаной или медом.
