Котлеты – это любимое блюдо многих, но в Европе это название чаще относится к кусочку мяса на кости. А вот в России этот термин претерпел изменения, став мягким и сочным благодаря добавлению хлеба, яиц и молока. Фактически, то, что знакомо россиянам как котлеты, в Европе ближе к тефтелям.
Приготовление данного блюда занимает около 30-35 минут и идеально подходит для двух порций.
Ингредиенты
- Фарш из трески – 350 г
- Картофель – 650 г
- Сливочное масло – 20 г
- Лук репчатый – 60 г
- Зеленый лук – 1-2 веточки
- Панировочные сухари – 20 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сливки 20% – 200 мл
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Вскипятите 1-1,5 литра воды в кастрюле и добавьте немного соли. Очистите картофель и, если он крупный, разрежьте его пополам. Поместите в кастрюлю и варите на среднем огне под крышкой 20-25 минут до полной готовности. Затем слейте воду.
Шаг 2: Разомните горячий картофель толкушкой. Добавьте сливочное масло и около 50 мл сливок (это как раз маленькая рюмка). Перемешайте и подкорректируйте вкус при необходимости. Пока картофель варится, нагрейте сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла. Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте его 3-4 минуты до золотистого цвета, затем переложите в большую миску.
Шаг 3: Мелко нарежьте зеленый лук и добавьте к нарезанному репчатому. Фарш из трески можно немного отжать, чтобы избавиться от лишней жидкости, и переложите в миску с луком. Добавьте панировочные сухари, соль и перец по вкусу. Разбейте яйцо в миску с фаршем и все хорошо перемешайте. Оставьте на 5-7 минут для настаивания.
Шаг 4: Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла. Сформируйте из фарша четыре котлетки и обжарьте их по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Затем накройте крышкой и готовьте еще 5-7 минут на среднем огне.
Шаг 5: В сотейник налейте оставшиеся сливки, добавьте немного соли и готовьте на среднем огне 5-6 минут, пока соус не загустеет. Важно следить, чтобы сливки не закипели, иначе они могут свернуться.
Подавайте котлеты с картофельным пюре и сливочным соусом, и наслаждайтесь!
