Коптильня из старого ведра: как создать кулинарный шедевр своими руками
Мечты о копчении мяса или рыбы могут показаться сложными и требующими специальных устройств. Но есть ли у вас старое ведро? Возможно, именно оно станет вашим первым шагом к созданию домашних копчёных деликатесов. Создание коптильни из простого ведра доступно каждому, кто обладает немного терпения и готов потратить несколько часов на процесс.
Что нужно для коптильни
Первое, на что нужно обратить внимание, это выбор ведра. Идеально подойдет металлическое ведро из нержавеющей стали или черного металла но без эмалированного покрытия, так как краска не выдержит высоких температур и может выделять вредные вещества. Ведро должно быть целым, без дыр и ржавых участков. Перед началом работы его следует тщательно вымыть, используя жесткую щетку и моющее средство. В случае, если используется бочка, принципы остаются теми же, просто рабочая зона будет больше.
Устройство коптильни
Внутри ведра необходимо установить решетку на высоте примерно одной трети от дна. Для этого подойдет решетка от старой духовки или микроволновки, которую можно подрезать под нужный размер. Если таковой нет, можно натянуть стальную проволоку, создавая импровизированную сетку. Под решеткой, на 5-10 сантиметров, должен находиться поддон для сбора жира этот элемент крайне важен, чтобы предотвратить попадание жира на щепу, что может негативно сказаться на результате копчения.
Процесс копчения
Крышка ведра должна плотно прилегать, но также иметь вентиляционное отверстие для выхода дыма. Его можно сделать, просверлив отверстие диаметром около 10-15 мм и вставив металлический патрубок. На дно ведра насыпается небольшая горсть древесной щепы из ольхи, яблони, вишни или груши хвойные породы использовать не стоит. Щепу желательно слегка увлажнить, чтобы она не горела, а тихо тлела.
Сверху устанавливается поддон для жира и решетка с подготовленными продуктами, которые должны быть освобождены от лишней влаги и посолены. Важно обеспечить достаточное расстояние между кусками, чтобы дым мог свободно циркулировать.
Коптильня ставится на источник тепла это может быть газовое оборудование, электрическая плита или открытый огонь. После 10-15 минут выделится ароматный дым, и процесс копчения начинается. Время готовности зависит от размера продукта: от 30 минут для рыбы до полутора часов для крупного мяса. Не стоит открывать крышку слишком часто, чтобы не выпускать тепло и дым.
По окончании копчения, оставьте коптильню остывать, а затем достаньте приготовленные деликатесы. Продукты будут иметь аппетитный золотистый цвет и чарующий аромат. Эта мобильная коптильня подойдет для пикников, дач или даже балкона. Кулинарное приключение всегда рядом от выбора щепы до степени копчения. Один раз попробовав, сложно отказаться от этого увлекательного процесса.