Только что из духовки она выглядит как маленькая домашняя победа: аромат чеснока, легкая кислинка и золотистая корочка, которая кроется под простым маринадом. Не спешите отмахиваться от идеи: этот трюк с уксусом действительно меняет текстуру и вкус, делая мясо мягким и сочным.
Ключ к простоте — минимальный набор ингредиентов и аккуратное маринование. Курицу натирают солью и перцем, а чеснок пропускают через пресс и соединяют с уксусом. Смазать смесью и внешнюю, и внутреннюю стороны птицы — именно внутри маринад держит мясо сочным. На ночь крышу маринада держит грудь вниз, чтобы аромат просочился в каждый шарик мяса.
Сняв курицу с маринада, можно дать ей слегка прогреться до комнатной температуры и аккуратно уложить на противень. Небольшой жир в масле помогает образовать желанную корочку во время запекания: 200 градусов на пол-часa, затем тихое томление при 160 градусах ещё час. Для более выразительной золотистости окончание можно сделать на чуть более высокой температуре.
Результат — понятная и уютная домашняя трапеза, которая легко впишется в любой вечер, когда хочется простого, но вкусного блюда без лишних хлопот.
