Иногда ощущение простого и честного блюда приносит радость быстрее любого сложного рецепта. Этот суп рождает комфорт за минимума действий: мясной фарш жарится до румянца, овощи тушатся до мягкости, а плавленный сыр превращает готовую похлебку в нежное полотно вкуса. Полчаса — и суп готов к теплому вечернему застолью, когда хочется чего-то сытного и без лишних хлопот.
Состав и структура блюда — 400 г мясного фарша, лук, морковь, сельдерей, картофель, топленое молоко, бульон, плавленный сыр, лёгкая загустка из крахмала и вода. Небольшая доля соли и зелень подчеркивают вкус, не отвлекая от основной кремовой текстуры.
Порядок действий
Овощи моются и нарезаются мелкими кубиками. Фарш обжаривается до красивой корочки — так в бульоне он отдаёт вкус и структуру на весь суп. Затем обжаренные овощи отправляются к фаршу, всё заливается тёплой водой и доводится до кипения, пока картофель и морковь не станут мягкими. Финал — плавленый сыр, который расплавляется и соединяет бульон с ингредиентами в единое бархатное целое. Молоко добавляет мягкость, а при желании крахмал придаёт более плотную консистенцию. Все готово к подаче: сверху зелень добавляет свежую ноту к уже тёплому блюду.
Если хочется более сливочной текстуры, можно выбрать крахмал, разведённый водой, но тогда блюдо лучше съесть в тот же день — застывший суп после остывания теряет часть своего шарма. Подавать следует горячим, с зеленью на посыпку и, при желании, с хлебом, который впитывает оставшийся ароматный бульон.
