В этом рецепте всего лишь несколько простых ингредиентов: шампиньоны, лук, мука и немного терпения — и вы сможете порадовать свою семью настоящими варениками, которые завоевали личные предпочтения многих. Этот вариант готовки, по мнению кулинаров, можно назвать непревзойденным. Если вы еще не пробовали вареники с грибами, самое время внести их в свое меню.
Ингредиенты для теста и начинки
Тесто:
- 2 стакана муки
- 0,5 ч. ложки соли
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 стакан кипятка
Начинка:
- 600 г шампиньонов
- 2 луковицы
- растительное масло для обжаривания
Приготовление вареников
Начинается процесс с просеивания муки в большую миску, где затем добавляется соль и растительное масло. В центр муки вливается кипяток, после чего смесь следует тщательно размешивать. Получившиеся мучные комки нужно оставить остывать, после чего замесить гладкое, однородное тесто. Помните, тесто должно быть легким и податливым, чтобы в дальнейшем легко раскатывалось.
Затем тесто накрывается полотенцем и оставляется отдыхать на 15-20 минут. В это время можно заняться начинкой. Грибы и лук мелко нарезаются, а затем обжариваются на разогретой сковороде с маслом до готовности, пока грибной сок не испарится. Важно посолить начинку по вкусу и дать ей остыть до комнатной температуры.
Формирование и приготовление вареников
Сформировать вареники можно несколькими способами. Один из простейших — раскатать тесто, нарезать его, добавить начинку и аккуратно защипнуть края. Вареники отвариваются в подсоленной воде, что занимает всего 3-5 минут. Каждому варенику следует уделить внимание, ведь он должен достигнуть своей мягкости.
После варки вареники выкладываются в миску, где их следует сбрызнуть растительным или сливочным маслом для предотвращения слипанья. Опытные повара отмечают, что такие вареники особенно вкусны после легкой обжарки с луком до золотистой корочки. Подавать их можно как с любимым соусом, так и без него — вкус останется непередаваемым!
