Кулинарные шедевры из кролика становятся всё более популярными, и не без причины. Этот нежный и вкусный продукт идеально подходит для разнообразных блюд. Особенно хорош тушеный кролик, который можно подать на любой стол. Вот как его приготовить, чтобы покорить сердца всех гурманов.
Ингредиенты для 4 порций
- 4 кроличьих окорочка
- 1 средняя луковица
- 2 стебля сельдерея
- 150 граммов бекона
- 3 зубчика чеснока
- 100 мл красного сухого вина
- 400 граммов томатов в собственном соку
- 1 веточка розмарина
- соль по вкусу
- 150 граммов шампиньонов
Процесс приготовления
Приготовление этого замечательного блюда начинается с тщательной нарезки ингредиентов. Лук и чеснок нужно мелко порубить, а сельдерей разрезать вдоль и затем на кубики. Бекон также нарезается кубиками, а кроличьи окорочка — на две части: голень и бедро.
Далее в глубокой сковороде разогревают 2 столовые ложки растительного масла на сильном огне. После этого помещают кролика и обжаривают до золотистой корочки со всех сторон. Готовое мясо перекладывают на тарелку, уменьшая нагрев до среднего уровня. При необходимости добавляют еще немного масла.
Лук, бекон и сельдерей обжариваются в той же сковороде 4-5 минут. Затем вливается вино, и готовят до тех пор, пока его объем не уменьшится на половину. В сковороду добавляют размятые томаты вместе с соком, чеснок, розмарин и немного соли. Смесь доводят до кипения, помещают в соус предварительно обжаренное мясо, снова доводят до кипения и прикрывают крышкой, уменьшая нагрев до минимального.
Тушить следует до полной мягкости мяса, примерно 30 минут. Если используется более взрослый кролик, время готовки может увеличиваться. За 10 минут до окончания приготовления добавляют нарезанные грибочки. Готовое блюдо рекомендуется настаивать под крышкой ещё 10 минут, прежде чем подавать на стол. Это именно тот рецепт, который сделает любое событие незабываемым.
