В разгар сезона консервации семьи продолжают передавать свои лучшие рецепты, и именно этот бабушкин метод приготовления огурцов поразит каждого своей простотой и вкусом. Наверное, еще никогда не было так важно сохранить рецепт без добавления сахара, чтобы не беспокоиться о лишних калориях. Летом, когда огурцы плещутся на рынках, самое время запастись ими на зиму, пишет канал "Феерия вкуса Рецепты.Темникова Евгения".
Необходимые инструменты
Перед началом процесса стоит подготовить:
- банки и крышки;
- кастрюлю;
- нож и разделочную доску;
- лопатку и закаточную машинку.
Этапы приготовления
Первое, что нужно сделать, это тщательно подготовить банки и крышки. Рекомендуется использовать соду для очистки, а затем стерилизовать их на пару в течение 10-15 минут. Крышки стоят также прокипятить в течение 5 минут, чтобы гарантировать их чистоту.
Следующий шаг – это обработка огурцов. Их необходимо хорошенько промыть под холодной водой, желательно оставить на несколько часов настаиваться в холодной воде, что придаст им хрусткость. Эту процедуру можно повторять несколько раз, чем холоднее вода, тем лучше результат.
После того, как огурцы замочены, пора положить их в подготовленные банки. На дно каждой банки кладутся: кусочки корня хрена, листья хрена, зонтики укропа, горошины перца и, по желанию, острый перец. Огурцы нужно укладывать аккуратно, чтобы минимизировать свободное пространство.
Когда банки заполнены, настает время приготовления рассола. Для этого доведите до кипения воду, добавьте соль (2 ст. ложки на литр воды) и доведите до кипения. Сначала залейте огурцы горячей водой до верха и дайте им постоять 5-7 минут, после чего слейте эту воду, добавив уксусную эссенцию. Это не только придаст огурцам нужную кислотность, но и сохранит их зеленый цвет. После этого нужно снова залить огурцы кипящим рассолом и сразу закатать банки.
Заключительный этап – перевернуть банки вверх дном и укрыть их уютным пледом. Оставьте их до полного остывания, чтобы создать эффект термоса. Такой подход обеспечит сохранность и хрусткость ваших огурцов.
Секреты идеального блюда
Несколько советов на заметку: добавление уксусной эссенции и использование хрена – это главные секреты, гарантирующие сохранность и хрусткость. Не ленитесь замачивать огурцы в холодной воде, а также тщательно следите за дозировкой соли, чтобы не пересолить.
Сохраните этот рецепт и радуйте себя и близких хрустящими огурцами всю зиму, вспоминая яркое лето и бабушкины советы!
