Холодец - это не просто блюдо, а настоящая кулинарная история, передающаяся из поколения в поколение. Его секреты заключаются в правильном выборе ингредиентов, долготерпении и соблюдении определенных тонкостей, сообщает Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Идеальный рецепт холодца
Холодец по-деревенски, укоренившийся в памяти многих, представляет собой нечто большее, чем просто закуска. Этот рецепт передавался из уст в уста, и с его помощью можно создать настоящий кулинарный шедевр. В его основе - свиная рулька и ножки, которые являются ключевыми ингредиентами.
Что необходимо для приготовления:
- Свиная рулька – 1 шт.
- Свиные ножки – 2-3 шт.
- Чеснок – 1-2 зубчика.
- Вода – 2,5 литра.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Первое, что следует учесть – выбирать свиную рульку с косточкой, чтобы холодец получился наваристым и отлично застывал. Для очищения мяса рекомендуется предварительно залить его кипятком на 30 минут – это упростит задачу. Далее, в большую кастрюлю помещается подготовленное мясо, заливается холодной водой, чтобы оно полностью покрылось, и ставится на огонь.
После закипания, важный момент – слить воду спустя 7 минут, промыть мясо, а затем вернуть его обратно в кастрюлю. Проваривать нужно на небольшом огне, чтобы бульон слегка побулькивал, на протяжении 4-5 часов.
За 1 час до окончания варки добавляются соль и лавровый лист. Чтобы бульон оставался светлым, крышку кастрюли не следует закрывать полностью. После завершения варки, охладите бульон до комфортной температуры и приступайте к разбору холодца, убирая все косточки.
Важно сохранить немного бульона, чтобы добавить в него по вкусу 1-2 зубчика чеснока. После того как чеснок прокипит в бульоне, его вливают в мясную массу, смешивают и пробуют на соль, добавляя при необходимости черный перец. Завершающий этап – разлить заготовку по контейнерам и убрать в холодильник до полного застывания.
Как только холодец застынет, достаньте его из формы: нежный, ароматный и невероятно вкусный, он станет настоящей звездой любого стола. Приятного аппетита!
