В летние дни особенно хочется наслаждаться чем-то освежающим и необычным. И тут на помощь приходит исконно русский напиток - квас. Долгое время он был любимым охлаждающим средством наших предков, и сегодня не теряет своей популярности, сообщает Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
Ингредиенты для вкусного кваса
- 200 граммов ржаного хлеба
- 1 чайная ложка сухих дрожжей
- 3 литра теплой воды
- Горсть изюма
- 5 столовых ложек сахара
Как приготовить идеальный квас
Приготовление кваса начинается с надрезания хлеба на кусочки и их обжаривания на сковороде до золотистого цвета.
Затем хлеб помещают в большую банку и заливают половиной банки кипятка. В этой же банке следует смешать половину сахара с дрожжами и полстакана теплой воды. Полученную массу оставляют на 30 минут для брожения.
Вскоре необходимо заняться второй половиной сахара - его нужно карамелизировать до почти черного состояния на сковороде, аккуратно добавляя воду для разбавления. Готовую карамель добавляют в банку с хлебом.
Продолжает процесс, добавляя остальную воду, и следя за тем, чтобы температура жидкости была теплой. К банке прикрывают тряпочкой и оставляют в теплом месте на 18-20 часов. Оптимальным местом станет солнечный подоконник. За это время сухари поднимутся, а квас впитает насыщенный аромат.
После того как квас настоялся, его процеживают через марлю в другую банку, добавляя изюм, который не следует мыть. Затем квас закрывают крышкой и помещают в холодильник на следующие 6-8 часов.
Как только время подойдет, квас готов к употреблению. Однако у приготовления кваса есть еще один интересный момент: можно использовать размокшие сухари для запуска нового процесса. Просто замешайте их с изюмом и добавьте теплую воду с двумя столовыми ложками сахара. Дрожжи в этом случае не требуются.
Таким образом, получая один квас, не стоит забывать о возможности быстро замешивать новый. Продолжайте наслаждаться этим освежающим напитком все лето, непременно делясь своими результатами с друзьями!
