Обилие красок и вкусов в постный борщ делает его идеальным выбором не только во время поста, но и для разнообразия обеденного стола. Главное условие — это подготовка фасоли. Ее можно замочить на ночь, либо использовать консервированную без добавок.
Составляющие борща
- 300 г красной фасоли
- 1–2 свёклы
- 1–2 моркови
- 1 крупная луковица
- 3–4 картофелины
- 1/4 кочана капусты
- 3-4 ст. л. томатной пасты или 2 свежих помидора
- 1–2 лавровых листа
Пошаговое приготовление
Если фасоль сушеная, замочить ее на ночь. Затем отварить до готовности и откинуть на дуршлаг.Очистить свёклу и морковь, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать, картофель — кубиками, а капусту нашинковать.На сковороде с растительным маслом обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и свёклу. Обжаривать все вместе несколько минут. Затем ввести томатную пасту или нарезанные помидоры и потушить еще 5-7 минут.В кастрюле довести воду или овощной бульон до кипения, добавить картофель и варить около 10 минут.К картофелю добавить обжаренные овощи, отваренную фасоль и нашинкованную капусту. Все тщательно перемешать, добавить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу.На медленном огне варить борщ еще 15-20 минут. За несколько минут до готовности ввести измельченный чеснок и уксус или лимонный сок, чтобы сохранить яркий цвет свёклы.Борщ подавать горячим, украшенным свежей зеленью.Создайте уютную атмосферу за столом, накрывая его ароматным и сытным борщом, который станет не только украшением, но и основным блюдом на любом обеде.
