Пита – это не просто традиционный арабский плоский хлеб; это настоящая кулинарная находка, способная стать основой для самых разнообразных начинок. Несмотря на свою простоту, этот хлеб дарит невероятные вкусовые ощущения и предоставляет поле для творчества на кухне. Подготовить питу совсем несложно, и пройти этот процесс может каждый, кто жаждет испытать нечто новое в кулинарии.
Идеальный рецепт для 8 пит
- 500 г муки (в идеале, смесь из 350 г пшеничной высшего сорта и 150 г цельнозерновой)
- 1 ч. ложка соли с горкой
- 1 ч. ложка сахара
- 0,5 ч. ложки соды
- 7 г сухих дрожжей
- 300 г воды
- по 1 ст. ложке оливкового и подсолнечного масла
Приготовление: шаг за шагом
Для начала необходимо просеять муку в большую миску и добавить к ней дрожжи, соль, сахар и соду. Если используются активные сухие дрожжи, их рекомендуется предварительно растворить в небольшом объеме теплой воды (50–100 г) с добавлением немного муки, дать настояться до образования пены, а затем влить в основную массу.
Затем, поэтапно добавляя воду, необходимо замесить мягкое тесто. Накрыть его пленкой и оставить на 15–20 минут для отдыха. Этот этап очень важен: мука впитает влагу, и тесто станет легче вымешивать. Когда тесто отдохнет, его следует хорошенько вымесить до гладкости, добавляя растительное масло. На этом этапе важно быть терпеливым и аккуратным, особенно если в рецепте используется цельнозерновая мука.
Когда тесто подготовлено, его нужно оставить в теплом месте до удвоения объема, затем обмять и разделить на 8 одинаковых частей. Каждую часть следует скатать в гладкий шарик и оставить на 10-15 минут для дополнительного отдыха. После этого тесто раскатывают в лепешки толщиной 3-4 мм, которые накрывают пленкой и оставляют на 30-40 минут до окончательной расстойки.
Тем временем предстоял важный этап: разогреть духовку до максимальной температуры. Противень также необходимо заранее подогреть. Лепешки аккуратно переносятся на бумаги для выпечки и ставятся в горячую духовку. Выпекание занимает всего 3-4 минуты; в этот момент питы заметно увеличиваются в объеме. По окончании выпечки их следует укрыть полотенцем, чтобы они оставались мягкими и теплыми.
Таким образом, вкуснейшая пита готова, и теперь можно экспериментировать с начинками, наполняя хлеб всевозможными деликатесами.
