С каждым из нас случалось, что в холодильнике лежит говядина, которую необходимо приготовить, но времени на долгие процессы нет. Особенно, если мясо старое и жесткое, и на его размягчение потребуется гораздо больше времени. Запомните: это не всегда так, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Невозможно представить, но даже самый жесткий кусок можно легко сделать мягким и вкусным за всего лишь тридцать минут. И секрет этого метода – в простом и привычном ингредиенте, который обычно отправляется в мусор. Речь идет о банановой кожуре.
Неочевидная причина жесткости мяса
Основной проблемой является коллаген, который находится в соединительной ткани. При длительном нагревании он распадается на желатин, что и делает мясо мягким, но такой вариант требует много времени. В данном случае на помощь приходит банановая кожура, которая действует как натуральный разрыхлитель, эффективно расщепляя белковые волокна. И здесь не нужно переживать – это не сода, способная придать неприятный привкус.
Как использовать банановую кожуру для мягкости мяса
Банановая кожура, особенно от слегка недозрелых плодов, содержит энзим бромелайн. Этот фермент, который также встречается в ананасах, помогает разрыхлить жесткие белки, не превращая мясо в кашу.
Что потребуется:
Для приготовления блюда понадобится:
- Говядина (500-700 г любой части);
- 1-2 спелых банана;
- Вода;
- Соль, специи по вкусу;
- Овощи (лук, морковь) по желанию.
Процесс приготовления:
В результате всего 30 минут активного времени вы получите мягкое, ароматное и сочное мясо, которое будет идеально подходить для множества блюд. Этот уникальный метод – настоящий спасатель для занятых людей, стремящихся к приготовлению великолепной еды без лишних усилий.
