Вдохновляющий яблочный суп: как открыть для себя немецкие гастрономические секреты

30 ноября 2025, 00:47

Когда речь заходит о немецкой кухне, многие считают её чрезмерно тяжелой и необязательно подходящей для каждодневного меню. Однако, среди разнообразия традиционных блюд, можно найти настоящие сокровища. Одним из таких уникальных блюд является австрийский яблочный суп — Apfelsuppe. Это невероятно яркое и легкое первое блюдо станет изюминкой любого праздничного застолья.

Что потребуется для приготовления

Приготовление этого супа не потребует редких ингредиентов, что делает его доступным для каждого. Вот список необходимых продуктов:

2 свежих яблока
1 луковица
1 лимон
2 яичных желтка
150 мл сливок (20%)
600 мл куриного бульона
1 ст. ложка кукурузного крахмала
2 ч. ложки порошка карри
Соль, сахар и черный перец по вкусу
Одно яблоко для украшения

Пошаговое приготовление

Приготовление Apfelsuppe — это удовольствие. Позаботьтесь о том, чтобы всё было под рукой, и следуйте простым шагам:

Начните с измельчения лука и очистки двух яблок. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до прозрачности.

Смешайте 2 ст. ложки куриного бульона с карри и крахмалом, затем добавьте к луку. Потушите смесь 2 минуты, после чего нарежьте кубиками два яблока без кожуры и семечек и влейте оставшийся бульон.

Доведите смесь до кипения, акцентируйте на вкус, добавив сахар, лимонный сок и цедру. Варите 20 минут при умеренном огне.

Остудите суп и протрите его через сито или воспользуйтесь блендером для получения однородной текстуры.

Отделите желтки от белков, взбейте желтки со сливками и аккуратно введите их в суп. Белки можете оставить для других блюд.

Подавайте суп теплым или охладите в холодильнике перед подачей. Не забудьте украсить блюдо кубиками яблок и свежей зеленью!

Этот уникальный суп понравится гостям и станет отличным началом вашего кулинарного эксперимента в немецкой кухне. Ожидайте множество комплиментов за это восхитительное угощение, которое легко удивит, будучи одновременно лакомым и освежающим. Время на приготовление — всего 20 минут, так что любой сможет насладиться этим кулинарным шедевром!

Источник: Алексей Ядров