С каждым годом все больше людей отказываются от традиционного уксуса в домашнем консервировании. И это неслучайно: многие ищут альтернативные способы сохранить овощи, особенно с приближением зимы. Одним из таких интересных рецептов являются маринованные помидоры с лимонной кислотой, которые смело могут занять место в вашей кладовой, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".
Почему выбирают лимонную кислоту?
В отличие от уксуса, лимонная кислота не подавляет вкусы овощей, а лишь подчеркивает их натуральную свежесть. Такой подход не только полезен, но и способствует созданию уникального, кисло-сладкого аромата, который украсит ваш стол в холодное время года. Главное, что такая консервация не требует больших усилий и, как показывает практика, хранится долго.
Что потребуется для консервации?
Чтобы закатать помидоры в литровых банках без стерилизации, понадобятся следующие ингредиенты:
- помидоры — около 700 г
- болгарский перец — 2-3 кусочка
- чеснок — 2 зубчика
- укроп — 4 веточки
- черный перец горошком — 4 шт.
- лавровый лист — 1 четверть
Для маринада, который подойдет всего для трех литровых банок:
- вода — 1,5 л
- соль — 1 ст. л. с горкой
- сахар — 3 ст. л. с горкой
- лимонная кислота — 1 ч. л.
Как мариновать помидоры шаг за шагом?
Итак, процесс начинается с выбора качественных и целых помидоров. Все овощи тщательно промываются, а перед консервированием их нужно аккуратно накалывать зубочисткой, чтобы предотвратить лопание. Затем подготавливаются банки, которые необходимо хорошо вымыть и стерилизовать.
На дно каждой банки укладываются укроп, нарезанный чеснок, черный перец и лавровый лист. После этого помещаются помидоры и нарезанные полоской болгарские перцы. Овощи должны быть уложены плотненько, но не слишком сильно, чтобы не повредить их.
Следующий шаг — заливаем помидоры кипятком и укрываем банки крышками на 15 минут, чтобы они прогрелись. После этого готовится маринад: в воде растворяются соль, сахар и лимонная кислота, все это доводится до кипения. Полученным маринадом заливаются помидоры, затем банки закатываются и переворачиваются вниз крышками, укутываются одеялом на сутки.
Такие маринованные помидоры радуют своим вкусом и ароматом в зимний период, легко хранятся в квартире или погребе без лишних забот. Срок хранения составляет целый год. Приготовление становится не только рутинной обязанностью, но и настоящим искусством, которым можно делиться с близкими на семейных встречах или праздниках.
