Устали от стандартных маринадов и закусок? Время для кулинарных экспериментов! Шеф-повара представили интересные рецепты, которые освежат ваше меню и поднимут настроение на вечеринках.
Огурцы с пряными акцентами
Шеф-повар ресторана Relict, Александр Лиховодов, предлагает оригинальный способ мариновать огурцы с добавлением необычных специй. Для этого потребуются:
- свежие огурцы — 250 г;
- репчатый лук — 30 г;
- соль — 28 г;
- сахар — 35 г;
- яблочный уксус — 18 г;
- корица, гвоздика, горчица, душистый перец, сушеный чеснок и лавровый лист — по 1 г;
Чтобы приготовить эти пряные огурцы, следует сначала нарезать лук и огурцы, затем замариновать их в смеси соли и оставить в холодильнике на 6 часов. Далее нужно подготовить маринад, доготовив все специи и уксус вместе с водой и доведя до кипения. Окончательно заливают огурцы остывшим маринадом и убирают в холодильник минимум на ночь для лучшего вкуса.
Джем из бекона
Еще одно нестандартное угощение — сладкий джем из бекона от Виктора Шайдецкого, шеф-повара ресторана Manul. Этот необычный десерт вызовет у гостей удивление и восхищение. Для его приготовления понадобятся:
- бекон — 500 г;
- лук — 200 г;
- тростниковый сахар — 50 г;
- тимьян и розмарин — по 2-3 веточки;
- лавровый лист — 4 шт.;
- красное вино — 80 г;
- бульон — 40 г;
- вустерский и соевый соусы — по 10 г.
Начинается процесс с запекания бекона, после чего его нужно мелко нарезать и обжарить с луком до золотистой корочки. Добавление сахара, специй и соусов закончит процесс кармелизации. В конце влить вино и бульон, уварить до нужной консистенции. Такой джем отлично сочетается с борщом и ржаными булочками.
Ткемали из крыжовника
Евгений Кузнецов, бренд-шеф ресторана '#Сибирьсибирь', предлагает потрясающий ткемали из крыжовника, который станет изюминкой на столе. Для соуса необходимы:
- крыжовник — 500 г;
- укроп, кинза и мята — по 20 г;
- чеснок — 1 шт.;
- перец чили — по вкусу;
- сахар — 0,5 ст. л.;
- соль — 1 ч. л.
Все ингредиенты тщательно промываются и взбиваются в блендере до однородной массы. Этот соус прекрасно подойдет к красному мясу и порадует любителей экспериментов, если его сочетать с рыбой или морепродуктами.
