Для многих семей зимой манты становятся настоящим уютным блюдом, которое радует как в будни, так и в праздники. В этой статье представляется уникальный рецепт мантов с двойной начинкой — картофельным пюре и мясным фаршем.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- 300 г муки
- 100 г кукурузного или картофельного крахмала
- 200 мл воды
- 0,5 ч. ложки соли
Для начинки:
- Картофельное пюре
- Мясной фарш (свинья + говядина)
Приготовление мантов
Начать стоит с приготовления теста. Смешать муку, крахмал и соль, добавляя воду комнатной температуры. Важно не переусердствовать с вымешиванием — главное, чтобы все ингредиенты соединились в однородный «шар». После этого тесто должно отдохнуть в закрытой емкости или пакете в течение 30 минут. Такой отдых делает его более податливым и легким в работе.
Пока тесто отдыхает, готовится начинка. Картофельное пюре можно сделать по любимому рецепту, добавляя лук и зелень для аромата. Мясной фарш также следует аккуратно приправить специями, и если он кажется суховатым, можно разбавить его небольшим количеством воды.
Через полчаса тесто становится мягким и управляемым. Его необходимо раскатать в «колбаску» и нарезать на небольшие кружочки, которые нужно накрыть влажным полотенцем. Затем берется два кружочка, из одного вырезается центр, и на него накладывается целый кружок, края прищипываются. В центр убедитесь, что помещаете немного начинки — в идеале это сочетание картофельного пюре и мясного фарша. Формируя манты, важно следить за тем, чтобы края были аккуратно собраны и хорошо зафиксированы.
Готовка на пару
Перед варкой манты раскладывают по застеленному бумаги для выпечки дну пароварки, смазанной растительным маслом, чтобы избежать прилипания. Время приготовления составляет 30-35 минут, при этом манты сохранят всю свою сочность и вкус.
Как итог, манты представляют собой не только вкусное, но и очень сытное блюдо, которое может стать настоящим украшением стола в холодное время года. Не стоит переживать о внешнем виде готовых изделий — их истинная ценность в аромате и вкусе.
