С приходом зимы на многих кухнях начинается настоящий кулинарный бум: заготовки на зиму становятся настоящим искусством! Огурцы, маринованные по специальному рецепту, являются настоящим хитом на столе. Как же добиться идеального вкуса и сохранить хрустящую текстуру на несколько месяцев вперед?
Идеальные ингредиенты для маринада
Для приготовления маринада на один литр воды потребуется:
- Вода: 1 литр
- Соль: 50 грамм
- Сахар: 150 граммов
- Уксусная кислота (70%): 2 столовые ложки
Также стоит добавить специи по желанию: укроп, вишневые листья, чеснок, горошины перца и семена горчицы. Эти добавки способны чудесным образом обогатить вкус конечного продукта, пишет Дзен-канал "Красилова Наталья / Food".
Подготовка огурцов — залог успеха
Для достижения наилучшего результата огурцы необходимо тщательно вымыть и замочить в холодной воде на 1-2 часа. Если овощи только что сорваны с грядки, замачивание можно пропустить. Перед консервированием «хвостики» требуют удаления — это важно для сохранения хрустящей структуры.
На дно стерильной банки стоит положить укроп и вишневые листья, затем добавить 3-4 зубчика чеснока и несколько горошин перца. Не забудьте положить по ложке горчичных семян на каждую банку!
Этапы консервации
Для начала, размещенные огурцы заливаются кипятком на 15 минут. Затем нужно слить воду обратно в кастрюлю и довести ее до кипения. После повторного залива огурцов кипящей водой стоит оставить их еще на 10 минут, а затем слить воду для приготовления маринада.
В кастрюлю с оставшейся водой добавляются соль и сахар, после чего состав доводится до бурного кипения. Затем аккуратно вливается уксусная кислота. Готовый маринад заливается в банки с огурцами, которые следует сразу же опломбировать крепко закручивающимися крышками.
После этого банки переворачиваются вверх дном и оставляются до полного остывания. Так удается создать необходимый вакуум и надежно закрепить готовую заготовку. Консервированные огурцы, приготовленные таким образом, будут настоящим хитом на праздничном столе!
