Приготовление макарон — это настоящая кулинарная наука, и даже опытные повара иногда допускают фатальные ошибки. Почему некоторые макароны получаются как паста, а другие — как тесто? Читайте, чтобы узнать о самых распространенных упущениях, сообщает Дзен-канал "КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ".
Количество воды
На упаковках макарон всегда указано, что на каждые 100 граммов изделия должно быть не менее одного литра воды. Однако многие кулинары пренебрегают этим правилом, что приводит к прилипанию макарон ко дну и стенкам кастрюли. Когда воды недостаточно, масла не поможет — макароны все равно слипнутся. Важно помнить, что если макаронам будет некомфортно, их также невозможно должным образом посолить.
Соль и время варки
Соль следует добавлять в кипящую воду еще до того, как отправить туда макароны. Идеальное соотношение — 10 граммов соли на 100 граммов продукта. Неправильное количество соли прямо отражается на вкусе — либо недосол, либо пересол. Также очень важно строго придерживаться времени варки. Обычно на упаковке указано время приготовления, и пренебрежение этим может привести к жестким или, наоборот, переваренным макаронам, напоминающим клейкую массу.
Аль денте и подача
Стремясь добиться идеальной текстуры, многие повара выбирают состояние «аль денте» — это означает, что макароны должны быть упругими, но не сырыми. Обычно от указанного времени приготовления следует отнять 2-3 минуты. После этого стоит попробовать макароны на вкус, прежде чем сливать воду. Но помните, подавать макароны без соуса или добавок — это нетипично. Чтобы создать настоящий вкус, добавьте в блюдо немного масла, тертый сыр или соус, иначе готовое блюдо окажется пресным и невкусным.
Соблюдая эти простые правила, можно избежать распространенных ошибок и наслаждаться идеальными макаронами каждый раз.
