Кабачки — это универсальный овощ, который на протяжении всего лета радует щедрым урожаем. Неудивительно, что многие домохозяйки стремятся сохранить вкусный витаминный запас на зиму. Одним из самых популярных способов являются маринованные кабачки. Хрустящие, ароматные и с легкой кислинкой, они станут отличным дополнением к любому блюду или самостоятельной закуской.
Что нужно для маринования?
Для приготовления маринованных кабачков потребуется:
- Кабачки: 2,5 кг нежных молодых овощей;
- Зелень: укроп, петрушка, листья хрена и черной смородины;
- Приправы: лавровый лист, чеснок, душистый перец.
Кроме того, не обойтись без маринада: на 2 литра воды понадобится 100 г соли, 125 г сахара и 140 мл 9% уксуса, что позволит получить 5-6 банок готового продукта.
Процесс приготовления
1. Подготовка кабачков: Овощи следует нарезать так, чтобы они свободно помещались в банку. Часто используются длинные полоски или кружочки, в зависимости от предпочтений.
2. Подготовка банок: Перед использованием банки промывают с содой. На дно каждой банки укладываются специи — лавровый лист, душистый перец, чеснок и зелень.
3. Наполнение банок: Кабачки укладывают в банку, не слишком плотно, чтобы маринад свободно проходил между кусочками.
4. Приготовление маринада: В 2 литрах кипящей воды растворяются соль и сахар. Когда смесь закипит, в нее добавляют уксус и заливают банки с овощами.
5. Консервация: Этап стерилизации может быть опциональным. В идеале банки следует стерилизовать в кипящей воде около 10 минут, но многие удачно обходятся и без этого, предварительно заливая кабачки кипятком на 15 минут.
Сочетание яркого вкуса и аромата делает маринованные кабачки не только простым, но и увлекательным способом заготовки на зиму. Они подойдут к жареной картошке или мясным блюдам, а также могут быть использованы в салатах. Калорийность таких закусок минимальна, поэтому они идеально вписываются в любой рацион.
