Каждый знаток кулинарии знает, что итальянская кухня это настоящая находка для любителей ярких вкусов и ароматов. Сегодня в центре внимания оказывается одно из самых популярных блюд – каччиаторе, которое с каждой подачей рассказывает свою историю. Это не просто еда, это часть итальянской культуры, сообщает Дзен-канал "VINICOM WINES".
Что означает "каччиаторе"?
Слово "каччиаторе" переводится как "охотник". Интересно, что этот термин не связан с охотничьими трофеями, а возник в связи с историей итальянских крестьян, которые не имели права охотиться в лесах своих баронов. Вместо дичи они использовали курицу, создавая невероятные блюда.
Ингредиенты для идеального каччиаторе
Для приготовления классического каччиаторе понадобится:
- Куриное мясо (грудки, ножки или филе – на ваш выбор).
- Репчатый лук и чеснок для насыщенности вкуса.
- Консервированные томаты в собственном соку, зелень базилика и розмарина.
- Оливковое масло, а также соль и перец по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
1. Начать стоит с подготовки курицы – нарезать ее на куски и обжарить в оливковом масле вместе с пряными травами до золотистой корочки.
2. На оставшемся масле обжарить нарезанный лук и чеснок, добавить консервированные томаты и хорошенько перемешать. В этот момент вернуть курицу в сковороду, добавить томатный сок и довести до кипения.
3. Затем уменьшить огонь и томить на медленном огне, позволяя всем вкусам равномерно смешаться и раскрыться.
Это традиционное блюдо прекрасно сочетается с красным вином, например, с Dolcetto d’Alba La Matinera от семейного хозяйства Rocche dei Manzoni из Пьемонта. Этот винный сорт, любимый с XVI века, придаёт блюду особый шарм.
Dobletto – это сочное и легкое в уходе вино, идеально подходящее для сопровождения блюд, то есть именно то, что нужно для идеального ужина! Его аромат напомнит о свежих ягодах, малинах и множестве других фруктов, что сделает обед ещё более захватывающим.
