Ростбиф – это настоящий шедевр кулинарии, который выводит говядину на новый уровень. Его изысканный вкус и мягкость, особенно если удается выбрать идеальный кусок, делают его идеальным ингредиентом для оригинального салата оливье. А свежие огурцы добавляют необходимую лёгкость, препятствуя образованию тяжёлой, насыщенной текстуры, которая часто встречается в традиционных рецептах.
Неотъемлемые ингредиенты
Для приготовления этого необычного блюда понадобятся:
- Картофель — 400 г
- Куриные яйца — 7 штук
- Замороженный зелёный горошек — 400 г
- Свежие огурцы — 100 г
- Солёные огурцы — 200 г
- Укроп — 20 г
- Майонез — 200 г
- Говяжья вырезка — 200 г
- Оливковое масло — по вкусу
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль и молотый чёрный перец — по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
1. Начинать стоит с говяжьей вырезки: натереть её солью и перцем, затем обжарить на раскалённом оливковом масле до золотистого цвета.
2. После этого следует завернуть мясо в фольгу и отправить в разогретую до 160 градусов духовку. Время запекания варьируется от 25 до 50 минут в зависимости от желаемой степени прожарки.
3. Параллельно готовятся картофель, яйца и зелёный горошек — их необходимо отварить до готовности.
4. По завершении запекания, ростбиф нужно полностью остудить в фольге, что займет 3–4 часа.
5. После остывания, мясо нарезают маленькими кубиками размером 1x1 см, а картофель и яйца, а также свежие и солёные огурцы — на мелкие кубики.
6. Все ингредиенты перемешиваются и заправляются майонезом. В завершение добавляют укроп, соль и перец, и всё снова тщательно смешивается.
