Капуста брокколи не просто очередной овощ на вашем столе. Эта зеленая красавица, родом из Малой Азии и Восточного Средиземноморья, знакома человечеству на протяжении двух тысяч лет. В России её популярность растёт с каждым годом, особенно среди приверженцев здорового образа жизни, пишет Дзен-канал "Ягодники & Сад & Огород".
Необычные свойства брокколи
Брокколи выделяется среди других видов капусты не только своим внешним видом, но и уникальными питательными качествами. В отличие от большинства капустных растений, в ней не едят листья — основное внимание уделяется нераскрытым соцветиям, которые богаты витаминами и минералами. Эти мини-«поливитамины», как их иногда называют, содержат большое количество полезных веществ и антиоксидантов, способствующих укреплению иммунной системы.
Питательный состав и значение для здоровья
Научные исследования, проведённые российскими учеными в начале XX века, вывели брокколи на пьедестал. Они отметили, что данный овощ превосходит по питательности цветную капусту и даже некоторые другие популярные овощи, такие как спаржа и шпинат. Брокколи славится высоким содержанием протеинов и незаменимых аминокислот: количество лизина и изолейцина сравнимо с мясными продуктами. Это делает её отличным выбором для вегетарианцев и веганов, ищущих альтернативные источники белка.
Разнообразие сортов и их применение
Секреты успешного выращивания капусты брокколи заключаютсяНе только в правильном уходе, но и в выборе сорта. Существует множество разновидностей брокколи, каждая из которых имеет свои особенности. Сорта, такие как 'Calabrese' и 'Purple Sprouting', отличаются различной формой соцветий и сроками созревания, что позволяет фермерам и дачникам получать урожай на протяжении всего сезона. Эту капусту можно использовать в различных блюдах: от легких салатов до горячих запеканок. Она также прекрасно сохраняет свои питательные свойства при приготовлении на пару.
