Каждый гурман знает, что огурцы по-фински – это не просто закуска, а целая кулинарная традиция, которая способна добавить изюминку в любое блюдо. Этот способ консервации отличается простотой приготовления и не требует длительной стерилизации, что делает его идеальным для тех, кто ценит время, сообщает Дзен-канал "Жизнь как жизнь с Александрой ".
Ингредиенты для приготовления
- Огурцы — 3 кг
- Вода — 2 л
- Соль — 80 г
- Сахар — 200 г
- Уксус 9% — 200 мл
- Перец душистый горошком — 6 шт.
- Перец горький горошком — 15 шт.
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Зёрна горчицы — 2 ст. л.
Процесс приготовления
Начало приготовления простое: огурцы, предварительно замоченные на пару часов в воде, возвращают свою хрустящую текстуру. Обрезают кончики, а затем нарезают их на кусочки размером 1,5–2 см.
Для маринада в кастрюлю вливают воду, добавляют соль, сахар и специи: лавровый лист, душистый и горький перец, а также зерна горчицы. Все ингредиенты тщательно перемешивают и доводят до кипения. Как только маринад закипит, в него помещают нарезанные огурцы и варят в течение 4 минут. После закипания огурцы меняют цвет, и это абсолютно нормально.
Желательно использовать стерилизованные банки для сохранения получившегося деликатеса. Огурцы укладывают в банки, заливают маринадом до краев и закатывают крышками. Перевернутые банки укутываются в теплое одеяло до полного остывания.
Полезные советы и нюансы
- Банки обязательно должны быть стерилизованы, чтобы избежать порчи заготовок.
- Тем, кто предпочитает менее сладкий вкус, советуют уменьшить количество сахара в маринаде.
- Используйте огурцы одного размера для более равномерного приготовления.
При хранении огурцов лучше выбирать прохладное место, а для разнообразия вкуса можно заменить часть сахара медом, что придаст закуске мягкость и легкие карамельные нотки. Секреты успешного маринования заключаются в соблюдении пропорций и временных рамок, что гарантирует сохранение хрустящей структуры огурцов.
