Маринованная капуста — идеальный способ добавить ярких красок и витаминов в зимнее меню. Это не просто закуска, а настоящая находка для уютных застолий! Постараемся разобраться, в чем секрет её популярности и как правильно готовить эту вкусную и полезную закуску, которая станет любимым гарниром в холодное время года, пишет Дзен-канал "Готовить может каждый ".
Ингредиенты, необходимые для идеальной маринованной капусты
- Капуста — 2 кг
- Свёкла — 300 г
- Морковь — 300 г
- Чеснок — 6 зубчиков
- Растительное масло холодного отжима — 80 мл
- Вода — 1 л
- Сахар — 150 г
- Соль — 2 ст. ложки
- Чёрный перец горошком — 0,5 ст. ложки
- Лавровый лист — 5–6 шт.
- Уксус 9% — 150 мл
Процесс приготовления хрустящей капусты
Первым делом стоит тщательно подготовить все ингредиенты. Капусту нарезать большими квадратиками, чтобы сохранить текстуру. Свёкла и морковь натираются на тонкие кружочки для красоты и аромата. Чеснок нарезается мелко — это позволит каждому слою капусты буквально напитаться его вкусом.
Овощи укладываются слоями в подготовленную ёмкость, прижимая каждый слой для достижения эффекта «мозаики». Полейте всё растительным маслом — это добавит глубину вкуса и поможет сохранить хруст.
Приготовление маринада и дальнейшие действия
Для маринада нужно вскипятить воду, добавить сахар, соль, перцы и лавровый лист. В самом конце влить уксус, чтобы заготовка осталась яркой и свежей. Горячим рассолом следует залить овощи, чтобы они быстро пропитались специями. Готовую массу необходимо прижать грузом, чтобы капуста на впитывала маринад более интенсивно.
По истечении суток под прессом, капуста начнёт меняться и приобретёт сочность. Далее необходимо убрать груз и перенести блюдо в холодильник еще на 24 часа, что позволит достигнуть идеального баланса кислоты и аромата.
