Приготовление домашнего лечо — это не только отличный способ заготовить овощи на зиму, но и возможность порадовать своих близких насыщенным вкусом и ароматом. Это лечо отличается ярким томатным вкусом и правильно подобранной сладковато-кислой ноткой, а овощи сохраняют свою упругость и свежесть.
Ингредиенты
- болгарский перец – 1,6 кг (примерно 15 штук);
- лук – 750 г;
- морковь – 2 штуки;
- томатный сок – 750 мл;
- растительное масло – 100 мл;
- сахар – 100 г;
- уксус (9%) – 100 мл;
- соль – 1 столовая ложка.
Приготовление
В процессе приготовления важна тщательная подготовка овощей. Морковь натирается на крупной терке, лук нарезается полукольцами, а болгарский перец – небольшими кусочками. Мы рекомендуем отдать предпочтение мясистому перцу: он привнесет в блюдо более богатый вкус. Для красивого оформления можно использовать несколько различных цветов перца.
Для начала создадим базу — маринад. В просторной кастрюле (объемом около 4 литров) смешиваем томатный сок, растительное масло и уксус, добавляя туда соль и сахар. Все тщательно перемешиваем и доводим до кипения, на среднем огне варим в течение 10 минут. Если вы используете купленный сок, выбирайте натуральный, без добавок. В альтернативном варианте можно взять свежие помидоры, предварительно очистив их от кожицы и семян.
Когда маринад готов, добавляем в него натертую морковь и нарезанный лук. Увариваем их в течение 15 минут, периодически помешивая. После этого вводим болгарский перец, добавляя его в два этапа: сначала половину, затем остатки. Это поможет сохранить текстуру перца и не дать ему развариться. Тушим овощи еще 15 минут, контролируя огонь, чтобы они не подгорали, а медленно томились, отдавая свои ароматы.
Готовое лечо раскладывается по стерилизованным банкам и плотно закрывается. Укутать банки тканью и оставить до полного остывания — это важный шаг в процессе консервации. Хранить лечо следует в темном и прохладном месте, чтобы оно радовало вас зимой своим вкусом.
При желании можно добавить в маринад пряности — несколько горошин черного перца или пару лавровых листьев для остроты. Главное — не забыть убрать их перед закладкой в банки. Эта яркая закуска станет настоящим украшением любого стола. Наслаждайтесь зимами с замечательными заготовками, которые напомнят о лете!
