Невероятно вкусный и наваристый куриный суп с домашней лапшой способен подарить умиротворение и уют каждому. Этот рецепт станет вашим любимым, особенно в холодные дни.
Необходимые ингредиенты
Для 4 порций понадобятся:
Для бульона:
- Курица (грудка, бедро или целая тушка) — 500 г
- Вода — 2 л
- Морковь — 1 шт. (средняя)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Перец горошком — 5-6 шт.
- Соль — по вкусу
Для домашней лапши:
- Мука — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 1-2 ст. л. (при необходимости)
- Соль — щепотка
Дополнительно рекомендуется зелень (укроп, петрушка) для украшения готового блюда.
Этапы приготовления
Создание куриного бульона
Курицу тщательно промывают, заливают холодной водой и ставят на средний огонь. Как только бульон закипает, с него снимают пену и уменьшают нагрев. Затем добавляют очищенные луковицу и морковь (желательно разрезанную пополам), лавровый лист и перец. Бульон следует варить на медленном огне в течение 40-50 минут, а если используется целая курица — 1-1,5 часа. Готовую курицу вынимают, а бульон процеживают. Мясо отделяют от костей и нарезают небольшими кусочками.
Приготовление домашней лапши
Для лапши муку смешивают с яйцом и щепоткой соли. Замешивают крутое тесто, добавляя немного воды по необходимости. Тесто накрывают полотенцем и оставляют на 20 минут. Затем его раскатывают в тонкий лист (2-3 мм), подсушивают в течение 5 минут и нарезают на полоски.
Финальные штрихи
Бульон доводят до кипения и солят по вкусу. Из готовой лапши готовят суп, добавляя её в бульон на 5-7 минут, пока она не поднимется на поверхность. В конце кладут кусочки куриного мяса и прогревают ещё 2 минуты. Подают горячим, посыпав свежей зеленью, с черным хлебом или гренками.
Если в бульон добавить корень петрушки или сельдерея, вкус станет ещё более насыщенным.
