Bak Kwa, известная также как Жоу Гань, представляет собой изысканное мясное лакомство, пришедшее к нам из южного Китая. Эта уникальная закуска завоевала популярность в Сингапуре и Малайзии, где ее готовят из свинины, тщательно маринованной в ароматных соусах и специях. Результат — мясо с блестящей корочкой, которое притягивает своей привлекательной текстурой и вкусом.
История Bak Kwa
На Лунный Новый год Bak Kwa становится настоящим символом изобилия и благосостояния. Его часто дарят, упаковывают с заботой и хранят как безделушку. Но не стоит забывать, что приготовить это лакомство дома не только возможно, но и вполне реально, обеспечивая при этом шикарный результат при меньших затратах. Секрет в умении всего за несколько шагов превратить обычные ингредиенты в нечто удивительное.
Ингредиенты для приготовления
- 400 г свинины с жирностью 5–10%
- 1/4 ч. л. соли
- 1 ст. л. рыбного соуса
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1/2 ч. л. порошка "Пять специй"
- 1/4 ч. л. молотого черного перца
- 2 ст. л. сахара
Глазировка:
- 1–2 ч. л. меда
- кунжут (по желанию)
Поэтапный процесс приготовления
Нарезать свинину на куски и помещают в блендер. Добавить все ингредиенты маринада и измельчить до получения однородной, вязкой массы. Особое внимание стоит уделить консистенции, ведь именно она определяет жевательную текстуру готового продукта. После этого массу необходимо убрать в холодильник минимум на 4 часа или даже на ночь.
На противень, поверх которого уложена фольга, выложить готовую массу и накрыть пленкой, затем аккуратно раскатать, формируя прямоугольник толщиной 3–5 мм. Чтобы обеспечить равномерное пропекание, следует подровнять края.
Выпекать в предварительно разогретой до 170°C духовке около 15 минут, после чего аккуратно слить выделившийся сок. Придать блеск, смазав верхнюю часть медом, и выпекать еще 10 минут. Затем перевернуть и также смазать вторую сторону, при желании посыпать кунжутом, и допекать до появления золотистой корочки.
После того как Bak Kwa готов, стоит дать ему немного остыть и нарезать на небольшие кусочки. Это лакомство будет отличным дополнением к любому столу, приносит с собой атмосферу праздника и умиротворения.
