В мире вина существуют простые правила, которые могут значительно изменить восприятие этого замечательного напитка. Многие привычно хранят белое вино в холодильнике, а красное - в шкафу. Однако, по мнению экспертов, именно эта практика не всегда оправдана.
Секреты от Хизер Муриелло
Хизер Муриелло, алкогольный эксперт из Нью-Йорка, предлагает новаторский подход к подаче вин, известный как "правило 20/20". Она рекомендует охладить красное вино в холодильнике за 20 минут до дегустации, чтобы раскрыть его сложные ароматы, а белые вина, наоборот, следует оставить на 20 минут вне холодильника, чтобы они раскрыли свой полный букет и приятную кислотность.
Научные основы
По данным специалиста из Wine Folly, красные и белые вина различаются не только цветом, но и составом. Красные вина ферментируются вместе с кожицей и косточками, что обогащает их витаминами и минералами. Например, в них содержится около 1% витамина K и 3% витамина B2, хотя эти показатели могут варьироваться в зависимости от сорта и производителя.
Что касается танинов, то в красных винах их содержится больше. Эти химические соединения могут придавать вину горечь или ощущение "сухости". Длительное хранение красного вина в холодильнике может нарушить баланс этих танинов, подчеркивая нежелательную горечь.
Практическая польза
Вот несколько ключевых моментов, которые стоит помнить:
- Красное вино: охладите на 20 минут перед подачей.
- Белое вино: дайте отдохнуть на 20 минут вне холодильника.
Следуя советам Хизер, можно значительно улучшить восприятие и вкус каждого глотка, привнося свежие оттенки в привычный мир вин.
