Мясо с печеными перцами и оливками — это невероятно ароматное и аппетитное рагу, которое можно смело готовить как для семейного ужина, так и для встречи с друзьями. Задачей этого блюда является сохранение сочности мяса, которое сначала обжаривается, а потом тушится с выраженным вкусом овощей. За счет комбинации печеных перцев, оливок и томатной пассаты получается насыщенный соус, который точно не оставит никого равнодушным. Оно само по себе невероятно сытное, но при желании его можно подать с гарниром — макаронами или рисом.
Что потребуется для приготовления
- Мясо (филе свинины, говядины или курицы) — около 300 г;
- Сладкий болгарский перец — 4 шт. (крупные);
- Лук репчатый — 2 шт.;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Помидоры в собственном соку (пассата) — около 200 мл;
- Оливки соленые — 1 банка;
- Свежая зелень (петрушка, базилик, укроп) — по вкусу;
- Растительное масло для жарки;
- Соль и молотый черный перец — по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Для начала стоит заняться сладкими перцами. Их нужно тщательно вымыть и высушить, а затем положить на сухую сковороду. Обжаривать до появления румяной корочки, периодически переворачивая, чтобы они подрумянились со всех сторон. После обжаривания следует переложить перцы в миску и накрыть пленкой на 10 минут, чтобы они дали сок и легче очищались от кожицы.
Тем временем мясо нарезается небольшими кубиками. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем мясо и обжариваем его до золотистой корочки. Важно не переполнять сковороду, чтобы избежать образования сока — мясо должно жариться, а не тушиться.
К обжаренному мясу добавляем мелко нарезанный лук, готовим до его мягкости. В этот момент можно посолить и поперчить по вкусу, учитывая, что оливки тоже добавляют свою соленость. Когда перцы остынут, очищаем их от кожицы, семян и нарезаем на длинные полоски. Добавляем в сковороду оливки, перемешиваем, а затем вводим нарезанные перцы и томатную пассату. Подсаливаем, приправляем перцем и добавляем пропущенный через пресс чеснок. Тушим под крышкой на слабом огне примерно 4 минуты. В самом конце не забывайте добавить свежую зелень для усиления вкуса. Так просто и быстро готовится вкусное и сытное блюдо!
