Легендарный салат Цезарь, знакомый многим любителям кухни, получил новый виток популярности благодаря Уинстону Черчиллю, который во время Второй мировой войны активно заказывал это блюдо на своих застольях. Его версия включает коньяк, анчоусы и захватывающие политические интриги.
История создания: от Тихуаны до Тегерана
В 1924 году в мексиканском Тихуане шеф-повар Цезарь Кардини, столкнувшись с нехваткой ингредиентов, создал впечатляющий салат из случайных продуктов: свежих листьев салата, хрустящих гренок и тертого пармезана, а также соуса с яичным желтком и вустерширским соусом. Однако настоящий триумф этого блюда начался, когда Черчилль открыл для себя Цезарь на Тегеранской конференции 1943 года, требуя его во время каждого приема пищи. Легенда гласит, что шеф добавлял коньяк в соус, чтобы «укрепить дух» перед важнейшими переговорами.
Идеальная рецептура: что отличает Цезарь Черчилля
Приготовление салата по рецепту Черчилля требует особых ингредиентов:
- Ромен (1 кочан) – только свежие, хрустящие листья.
- Гренки (100 г белого хлеба) – обжаренные до золотистой корочки.
- Пармезан (50 г) – натертый крупно, для выразительности вкуса.
- Анчоусы (4 шт.) либо консервированная паста – для добавления соленого вещества.
- Коньяк (1 ст.л.) – предпочтительно «Хеннесси VS».
- Яйца (2 шт.) – сваренные всмятку для создания нежного пюре.
Для соуса понадобится оливковое масло, чеснок, вустерширский соус, дижонская горчица и лимонный сок. Эта композиция соединяет воедино текстуры и ароматы, создавая тот самый незабываемый Цезарь.
Процесс приготовления: шаг за шагом
Черчилль предпочитал этот салат с бокалом шампанского, что смягчало крепость коньяка и делало его идеальным выбором для напряженных переговоров. Попробуйте сами и ощутите тот самый дух истории в каждом укусе!
