Суп минестроне — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония, способная украсить любой обеденный стол. Этот иконный итальянский суп со свежими овощами и ароматной чечевицей обретает новую жизнь в мясном бульоне, который создает насыщенный и глубокий вкус.
Ингредиенты для вкусного бульона
- Мясо на косточке — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Свежая зелень (укроп, сельдерей) — по вкусу
Основные компоненты минестроне
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сельдерей (стебель) — 2-3 шт.
- Молодая капуста — 200 г
- Консервированные помидоры — 500 мл
- Чечевица (французская или красная) — 1/2 стакана
- Растительное масло для жарки
- Соль и черный перец — по вкусу
- Чеснок и свежая зелень для подачи — по вкусу
Приготовление — шаг за шагом
Для начала необходимо сварить бульон. Мясо на косточке тщательно промыть, поместить в кастрюлю и залить холодной водой. Варить на медленном огне, периодически снимая пену, пока бульон не станет прозрачным. Как только пена исчезнет, добавьте соль, укроп, сельдерей, лук и морковь. Варка займет около двух часов.
Тем временем подготовьте овощи для минестроне. Очистите их и нарежьте на мелкие кубики. Молодую капусту следует нарезать небольшими кусочками. Промойте чечевицу (французскую не нужно замачивать).
Когда мясной бульон будет готов, процедите его и удалите вареные овощи и зелень. Мясо отделите от костей. В чистую кастрюлю добавьте пару столовых ложек растительного масла и обжарьте все нарезанные овощи на среднем огне в течение нескольких минут. Затем влейте консервированные помидоры с соком, доведите до кипения и тушите еще около пяти минут.
Добавьте в кастрюлю мясной бульон и доведите суп до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около десяти минут. Затем введите в суп мясо, отделенное от костей, и промытую чечевицу. Готовьте на среднем огне до готовности чечевицы, это займет 20-30 минут. По завершении приготовления не забудьте добавить соль и перец по вкусу.
Этот мясной суп минестроне с чечевицей станет идеальным летним блюдом—освежающим, насыщенным и полным вкусов, которые подарят вам заряд энергии и положительные эмоции.
