Идеальная закуска для зимнего стола
Приближается пора заготовок, и многие хозяйки ищут способы сохранить летние овощи в идеальном состоянии. Один из самых простых и при этом вкусных методов — это консервирование огурцов с помидорами без дополнительной стерилизации. Этот рецепт позволяет запастись ароматными и хрустящими овощами, которые станут отличным дополнением к зимнему меню, сообщает Дзен-канал "Мой Дастархан Вкусно и Быстро".
Этапы подготовки
Подготовка ингредиентов
- Для начала огурцы тщательно вымываются и замачиваются в холодной воде на 3–4 часа. Это обеспечит им необходимую хрусткость.
- Помидоры также следует промыть, крупные из них желательно наколоть зубочисткой, чтобы в процессе не лопнули.
- Лук нарезается кольцами, а болгарский перец очищается от семян и нарезается брусочками.
- Чеснок разбирается на зубчики и очищается — по желанию можно разрезать каждый зубчик пополам.
- Зелень и другие специи промываются и просушиваются.
Подготовка банок
- Перед тем как приступить к закатке, банки и крышки необходимо простерилизовать для предотвращения микробов.
- На дно каждой банки укладываются: листья хрена, по 1–2 листа вишни и смородины, зонтики укропа, лавровый лист, черный перец горошком, несколько бутонов гвоздики и немного чеснока.
Процесс закладки овощей и заливки
В каждую банку по слоям укладываются огурцы, между ними помещаются помидоры, кольца лука и кусочки перца. После заполнения банки, но без чрезмерного утрамбовывания, каждую из них заливают кипятком. Края банок следует накрыть крышками и оставить на 20 минут, чтобы овощи прогрелись. Воду снова сливают, после чего процесс повторяют второй раз.
Затем готовится маринад: в каждую банку добавляют 2 ст. ложки соли, 5-6 ст. ложек сахара и 2 ч. ложки уксусной кислоты. Заливают все крутым кипятком до верха, а затем закатывают крышками. Перевернув банки, их укрывают чем-то тёплым до полного остывания, что займет 12–24 часа.
Это простое и эффективное решение для хранения вкусных овощей на долгую зиму. Хранить такие заготовки рекомендуется в прохладном темном месте — они порадуют многообразием вкусов в любые холодные дни.
