Учёные и эксперты пищевой отрасли предупреждают: в условиях климатических изменений, новых законодательств и изменения потребительских предпочтений привычные нам продукты могут совсем пропасть с полок магазинов. Какие же товары оказались в зоне риска? Обозреваем важные изменения, которые могут затронуть наш рацион в будущем, пишет Дзен-канал "Кухня и Вкусно".
Список потенциальных исчезающих продуктов
- 1. Бананы сорта Кавендиш
Причина исчезновения: Заболевание, известное как грибковая эпидемия TR4, крайне негативно сказывается на плантациях этого сорта.
Возможная альтернатива: Красные бананы и плантейны могут стать новыми фаворитами потребителей.
- 2. Дешёвый шоколад
Почему это может произойти? Нарастающий дефицит какао из-за засух в Западной Африке приводит к росту цен на шоколад, делающим его менее доступным.
Что может заменить? Возможно, покупателям придётся поэкспериментировать с ферментированными заменителями какао или даже кэробом.
- 3. Дикая рыба (тунец и лосось)
Причины снижения: Неустойчивое рыболовство и загрязнение океанов нарушают экосистему, что приводит к уменьшению популяций.
Будущее рыбы: Искусственно выращенная рыба и растительные прототипы, такие как лосось из водорослей, могут стать конкуренцией.
- 4. Кофе арабика
Угроза: Глобальное потепление уменьшает площадь, подходящую для его выращивания.
Замены: Робуста, грибы в кофе или цикорий с адаптогенами могут заменить привычный кофе.
- 5. Массово производимый мёд
Проблема: Смерть пчёл из-за пестицидов и болезней угрожает производству мёда.
Альтернативы: Возможно, покупатели начнут использовать сиропы, такие как кленовый или из топинамбура, а также лабораторный мёд.
А что дальше?
Изменения в продуктовом рынке неизбежны. Как потребители, стоит быть готовыми адаптироваться и открывать новые горизонты в кулинарии. Возможно, это подстегнёт тренды на здоровое питание и использование местных продуктов. Учитывая текущие мировые изменения, знание о возможных исчезающих продуктах станет важным элементом в планировании своего рациона.
