Перед тем как готовить, отбивание мяса может стать ключом к созданию нежного и вкусного блюда.
При этом многие из нас предпочитают использовать деревянные разделочные доски, но это может сыграть злую шутку с конечным результатом.
Дерево обладает удивительной способностью впитывать влагу, а это значит, что сок, необходимый для сохранения сочности мяса, может просто испариться. Отбивая мясо на такой поверхности, вы рискуете получить жесткое и сухое блюдо вместо мягкого и аппетитного стейка.
Почему стоит избегать деревянной доски
Факт в том, что древесина, как губка, забирает часть жидкости из мяса. Это не просто неприятно - это может полностью изменить текстуру вашего блюда. Вам нужно помнить: чем больше сока теряет мясо, тем более жестким оно станет в процессе приготовления.
Лучшие советы по борьбе с сухостью мяса
Чтобы избежать этой распространенной проблемы, перед началом работы обдайте деревянную доску кипятком. Таким образом, деревяшка впитает воду, оставляя ваш кусок мяса нетронутым. Альтернативой может стать использование пленки: просто накройте мясо и отбивайте через нее. Так вы не только защитите соки, но и существенно упростите процесс!
